人教版高中化學(xué)必修二《化學(xué)品的合理使用》化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展PPT教學(xué)課件(第2課時(shí))，共15頁。
核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)
1.了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時(shí)的注意事項(xiàng)，增強(qiáng)使用食品添加劑的科學(xué)態(tài)度，提高使用食品添加劑的社會(huì)責(zé)任。
2.了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結(jié)構(gòu)及作用原理，增強(qiáng)宏觀辨識(shí)與微觀探析的能力。
1．食品添加劑的概念
食品添加劑是指為改善食品______和____、_____、______，以及_______、______和加工工藝的需要而加入食品中的_________或_________物質(zhì)。
2．食品添加劑的分類
食品添加劑使用的基本要求
(1)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。
(2)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
(3)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(4)不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
(5)在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
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